TECNOLOGIE AMBIENTALI
Brevetto n. 102023000001815:
la prova della nostra unicità.
Più di una cappa: una soluzione completa
Dimentica le cappe tradizionali: la nostra cappa brevettata fa tutto da sola, direttamente al suo interno:
- Cattura immediata dei fumi con lama d’aria obliqua
- Raccolta intelligente di grassi e residui nel fondo dedicato;
- Abbattimento degli odori con nebulizzazione interna
- Filtrazione dinamica e statica a coalescenza per un abbattimento completo.
Ventilatori, condotte e canne fumarie restano sempre puliti.
I vantaggi concreti
- Zero fumi addosso: i fumi non raggiungono mai chi lavora.
- Cucina protetta: niente gocciolamenti di grasso, meno odori e drastica riduzione del rischio di incendi.
- Pulizia garantita: ventilatori e condotte restano liberi da grassi come il primo giorno.
- Sempre brillante: la cappa torna come nuova in pochi gesti.
Stato legale
Brevetto per invenzione industriale n. 102023000001815 – depositato il 03/02/2023, concesso il 15/01/2025 (classifica F24C) dal Ministero delle Imprese e del Made in Italy – UIBM.
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Cappe
Cappa con doppia lama d’aria, progettata per captare vapori e umidità da lavastoviglie e lavatrici.
Doppia cappa a lama d’aria con compensazione centrale opzionale per aspirazione bilanciata e simmetrica
Cappa con aspirazione ravvicinata e scarico integrato, progettata per installazione diretta sopra il forno.
Cappa a lama d’aria, specifica per soffitti bassi, con abbattimento di vapori e odori.
Cappa con aspirazione a lama d’aria, progettata per eliminare vapori, odori e fumi.
Cappe per piccola ristorazione
Cappa per fissaggio a parete compatta, per reintegro totale, filtrazione di oli, grassi e odori.
Cappa compatta freestanding per reintegro totale, e filtrazione di olei, grassi e odori.
Cassoncini modulari
Modulo in acciaio inox AISI 304 per prelievo e cambio filtro BIO-HYDRO.
Modulo in inox AISI 304 con isolamento acustico per ventilatore PLUG-FAN e motore brushless
Modulo in acciaio inox AISI 304 per prelievo e cambio filtro BIO-HYDRO.
Modulo inox AISI 304 con isolamento acustico per plug-fan brushless, e filtro fumo
Sistemi filtranti
Generatore di ozono BIORGECO® applicabile ai sistemi di aspirazione per cucine in inox AISI 304.
Filtro modulare in inox AISI 304, per cappe tradizionali classiche con batteria a carbone attivo.
Filtro modulare in inox AISI 304, per aspirazione da cappe tradizionali classiche esistenti.
Filtro modulare compatto in inox AISI 304, esclusivo per forni convenzionali, forni pizza e pane.
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TECNOLOGIE AMBIENTALI
PERCHÈ SCEGLIERE IL SISTEMA BIORGECO
BIORGECO progetta un sistema di aspirazione e abbattimento che garantisce prestazioni durature con minime manutenzioni. Il layout dell’impianto è adattato alle specifiche esigenze di cottura, come quelle di frittura o griglia, che richiedono un filtraggio superiore.
I nostri punti di forza:
- trattenimento del 99% dei grassi
- abbattimento del 99% dei vapori oleosi e acquosi
- declassamento da EHA4 a EHA2 secondo norma UNI-EN 16798-3:2018 degli odori presenti
- dopo il passaggio del flusso aspirato attraverso il sistema BIORGECO tutti gli elementi ventlatori, canali di collegamento e canne fumarie rimangono puliti
- lavora totalmente all’interno della cappa AIR-BLADE e del filtro a torre, applicabile alle cappe classiche ai forni a convenzione, per pizza e pane
- su cucine leggere con attrezzature elettriche permette il reintrgro totale
- con la normale operabilità neutralizza il rischio incendio
TECNOLOGIE AMBIENTALI
La nostra costanza quotidiana è il vero risultato che ti fa lavorare meglio.
Ogni cucina professionale ha una propria identità: c’è chi lavora a ritmi serrati con fritture continue, chi predilige la griglia, chi opera con cotture lente e delicate, chi punta su piatti innovativi e sperimentali.
Ogni tecnica genera fumi, vapori, grassi e odori con caratteristiche diverse. E ogni spazio ha le sue sfide: limiti strutturali, percorsi obbligati, esigenze acustiche o vincoli architettonici.
Per questo motivo un sistema di aspirazione e filtrazione non può essere standardizzato.
Funziona davvero solo se è progettato con razionalità, tenendo conto del tipo di cucina, del flusso di lavoro, delle attrezzature utilizzate e della quantità di aria da trattare.
Il cuore dell’efficienza è nel corretto accoppiamento tra sistema e processo: cappe, filtri, plenum, ventilatori e trattamenti finali devono dialogare con la cucina, non imporsi su di essa.
Noi partiamo sempre dall’ascolto.
Analizziamo i dati reali, valutiamo i carichi termici, stimiamo i volumi di produzione e costruiamo un impianto che non solo rispetta le normative igienico-sanitarie e ambientali, ma si integra perfettamente con il modo di lavorare del ristoratore.
Un impianto ben pensato non si nota: funziona in silenzio, con affidabilità costante, migliorando il comfort, la sicurezza e la qualità dell’aria.
È così che intendiamo la nostra tecnologia: non un insieme di componenti, ma una risposta precisa alla tua idea di cucina.
FAQ
DOMANDE FREQUENTI
I vapori acquosi e oleosi si abbattono con la condensazione o la coalescenza.
La condensazione e la coalescenza sono entrambi processi che portano le goccioline microscopiche dei vapori acquosi e oleosi allo stato liquido.
No, c’è bisogno di ulteriori stadi di passaggio, zone di incapsulamento o di adsorbimento.
L’incapsulamento avviene quando l’elemento odorigeno viene racchiuso all’interno di determinate particelle presenti in specifici prodotti.
L’adsorbimento avviene con il trattenimento degli elementi odorigeni in un elemento solido.
Il sistema Biorgeco declassa il flusso aspirato secondo la norma UNI-EN 16798-3:2018. Purtroppo essendo una norma così detta “volontaria”, i comuni devono derogare l’installazione.
No, l’ASL può certificare solo situazioni e condizioni mediche, ma non sistemi di aspirazione non essendo un ente certificatore.
Sì, l’acqua è il primo filtro in natura e opportunamente miscelata con prodotti incapsulanti riduce drasticamente le sostanze odorigene.
Sì, solamente i liquidi che la condensazione o coalescenza hanno prodotto, mentre il flusso d’aria va alla canna fumaria, a parete o in reintegro totale.
L’aspirazione della cappa è precaria perché:
- la canna fumaria è piccola e la cappa ha dimensioni notevoli
- Il ventilatore non è stato opportunamente dimensionato alla canna fumaria e alla cappa esistenti
- Non è stata fatta una manutenzione con lavaggio degli elementi che compongono il sistema di aspirazione notevolmente imbrattati.
Perché l’aspirazione della cucina non è dovutamente compensata con un sistema di immissione di aria esterna.
I carboni attivi funzionano se:
- davanti c’è un’adeguata pre-filtrazione
- il passaggio del flusso è molto lento
- la riattivazione è frequente
NASCE KAPPA SERVCE: ESPERIENZA E INNOVAZIONE AL SERVIZIO DELL'IGIENE PROFESSIONALE
Dall’unione di due realtà consolidate nel panorama degli impianti professionali nasce KAPPA SERVICE, una nuova azienda fondata da Alberto Creazzi, CEO di Biorgeco S.r.l. (azienda specializzata in impianti di aspirazione per il settore Ho.Re.Ca.), e Marco Serrentino, CEO di Tecnofrigo (realtà specializzata nella realizzazione di celle frigorifere industriali).
Questa collaborazione nasce dalla profonda esperienza maturata da entrambe le aziende nei rispettivi settori, con l’obiettivo comune di offrire un servizio completo, professionale e altamente specializzato nella pulizia e sanificazione di impianti di aspirazione e celle frigorifere.
KAPPA SERVICE si pone come punto di riferimento per tutte le attività che necessitano di interventi periodici di manutenzione igienica, garantendo standard di sicurezza, efficienza e rispetto delle normative vigenti.
Affidarsi a KAPPA SERVICE significa scegliere competenza, affidabilità e un servizio pensato su misura per le esigenze di ogni cliente.
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Scopri come BIORGECO trasforma la gestione di odori e fumi nella ristorazione. I nostri sistemi di aspirazione innovativi garantiscono efficienza e conformità alle normative. Scarica la brochure per esplorare le nostre soluzioni!
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